همه چیز درباره آجیل کاج

ممکن است شما با آجیل کاج آشنا باشید - اشک آجیل کوچک و خوشمزه که اغلب در تهیه پاستو و در پخت و پز سایر ظروف استفاده می شود. آجیل کاج (که به آن پنگولی نیز گفته می شود) دانه های خوراکی درختان کاج هستند. دانه ها قسمت داخلی ، معمولاً خوراکی پوشش سخت مهره غیر قابل خوردن هستند.

آجیل کاج به دلیل زمان لازم برای رشد آجیل و تلاش برای برداشت دانه از محفظه محافظ آنها یکی از گرانترین آجیل های موجود در بازار است.

درختان کاج که آجیل کاج تولید می کنند
تقریباً 20 گونه درخت کاج بذر کاج تولید می کند که به اندازه کافی برای برداشت مناسب است. بیشترین بذور برداشت شده از چهار گونه کاج مخصوص درخت کاج حاصل می شود: پین مکزیکی  ، کلرادو، کاج سنگ ایتالیایی و کاج مهره چینی. 

برداشت شدید وقت و کار
در هر زمان 15 تا 25 سال طول می کشد تا درختان تولید بذرها را آغاز کنند و تا زمان سه برابر شدن آنها برای رسیدن به تولید برتر. بیشتر برداشت های آمریکای شمالی از درختان وحشی و بدون فرهنگ است. در بیشتر مواقع ، بذور با دستی جمع می شوند و این عامل در افزایش قیمت گران قیمت آنها است.

دانه های کاج در مخروط های کاج یافت می شوند و حدود 18 ماه طول می کشد تا بالغ شوند. از آنجا که آجیل کاج 10 روز قبل از برداشت آماده است ، قبل از باز شدن مخروط ، برداشتن آنها بسیار دشوار است. برای سرعت بخشیدن و سهولت فرآیند ، مخروط ها در یک کیسه آهنی قرار می گیرند و به مدت 20 روز در آفتاب قرار می گیرند. بعد ، مخروط ها خرد می شوند ، دانه ها را آزاد می کنند ، که سپس با دست از مخروط جدا می شوند. این یکی دیگر از کارهای بسیار وقت گیر و آزمایش بیمار است.

مخروط کاج تنها پوشش بذر نیست. هر مهره کاج پوسته دوم دارد که باید قبل از غذا برداشته شود. بعضی از این پوسته ها نازک و آسان برای خاموش هستند در حالی که برخی دیگر ضخیم تر و چالش برانگیز هستند. همه فاکتورهای فوق در بالا بودن قیمت قابلمه آجیل کاج نقش دارند.

ظاهر و استفاده
آجیل کاج بذرهای کوچک و عاج از رنگ عاج است که طول آنها در حدود 1/2 اینچ طول دارد. بذرها هنگام خام ، بافت نرم و عطر و طعم شیرین و بوتی دارند. آنها اغلب به آرامی نان تست می شوند تا طعم خود را بیرون بیاورند و کمی ترد به آن اضافه کنند.

آجیل کاج توسط بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان خورده می شود و با نام های زیادی شناخته می شود. در ایالات متحده آمریکا ، محبوب ترین مورد استفاده در پاستو یا به عنوان یک غذای سالاد ترد است. آنها همچنین برای استفاده در دسرهایی مانند کوکی های کت کوتاه و برای افزودن پیچ و تاب به هوموس مفید هستند.

دهان کاج و آلرژی
به همان اندازه که آجیل های کاج ظریف و خوشمزه هستند ، هنگام خوردن می توانند اثرات منفی داشته باشند. این شرط به نام "دهان مهره کاج" یا "سندرم آجیل کاج" است ، به این معنی که صرف خوردن آجیل کاج باعث می شود غذای دیگری که مصرف می کنید طعمی تلخ و فلزی داشته باشد.

خوشبختانه این تنها چند روز طول می کشد و اعتقاد بر این است که توسط گونه های خاصی از درختان کاج که عمدتا در چین یافت می شود ایجاد می شود. و اگرچه آلرژی به آجیل کاج واقعی است ، اما بسیار کمتر از سایر آلرژی های آجیل رایج هستند.